2018年就要過去了，但年不年底有什么關(guān)系呢？心里有底才最重要。
如果你沒有扎扎實實做生意，那么你的成績單上只會印著工工整整的四個大字---謝謝參與。
在過去的一年里，一些品牌，勢如破竹；一些產(chǎn)品，快速崛起；整個飲品業(yè)從瘋跑逐步轉(zhuǎn)入深耕。于此同時，一些虛妄，被打回原形；一些泡沫，被勇敢戳破，市場公平地檢驗了每個品牌的成色。
這次，我們盤點了2018年值得回顧的飲品業(yè)大事件，也許有些能給你啟發(fā)，也許有些會讓你唏噓，也許有些你就是主角！
1、一出好戲：瑞幸咖啡
如果燒錢能夠再造一個星巴克，是否有人愿意下注？
答案是肯定的，今年1月份試營業(yè)的瑞幸咖啡，一出世就喊著“對標(biāo)星巴克”，采用燒錢補(bǔ)貼、裂變營銷的思路，以行業(yè)難以想象的速度瘋狂拓店。
2018年瑞幸公布的成績單是這樣的：融資4億美元、估值22億美元，開店 2073 家，累積消費客戶量 1254 萬，售出 8968 萬杯，自提比例從年初35%提高到61%。
作為在飲品行業(yè)前無古人，在中國商業(yè)史上史無前例的瑞幸咖啡，我們該怎么樣評價呢？
首先，它引發(fā)了一連串的鯰魚效應(yīng)，撼動了行業(yè)的格局，把整個行業(yè)攪活了。甚至，讓不喝咖啡的人也知道了瑞幸咖啡， 并喝到了首杯免費的咖啡。
星巴克，開啟了中國消費者的咖啡認(rèn)知；瑞幸，讓咖啡進(jìn)入了中國消費者的飲品選擇范圍。它徹底捅破了咖啡在中國代表高價格、品質(zhì)生活的窗戶紙，讓精品咖啡以平價、易得的方式走進(jìn)消費者——這是瑞幸目前給市場帶來的最大價值。
但這并不能清除我對它的質(zhì)疑：燒錢，在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，是個太過于熟悉的故事，試玉要燒三日，試一個品牌，最少看3年。
從過往失敗案例看，瑞幸真正的挑戰(zhàn)不是教育用戶，而是一連串回歸商業(yè)本質(zhì)的問題：資金鏈?zhǔn)欠癯湓?？產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠窀咝?？團(tuán)隊管理能否跟上？用戶是否買賬？
有人說：每次顛覆，都是一次鋌而走險，現(xiàn)金流說斷就斷，公司說倒就倒。但是如果真的成了，那就是一個奇跡。
暫且，走著瞧吧。
2、答案茶的爆紅始末
答案茶，和瑞幸一樣橫空出世的品牌，今年1月14日開業(yè)，2個月時間簽約了237家加盟商，20多條短視頻在抖音獲贊110多萬。
人紅是非多，占卜爆紅不出兩月，答案茶就因為商標(biāo)問題，被推上風(fēng)口浪尖。先是有加盟商爆料：花了89000，就買了個答案生成器；又有一條街三家答案茶，傻傻分不清楚的窘境；直至出現(xiàn)加盟商堵門，要求答案茶歸還血汗錢。
事情的緣由是，以“答案”為名的商標(biāo)申請，全部被駁回，真答案茶也證明不了自己是真答案，還拿那些圈錢壞名聲的快招公司一點轍沒有。但歸根結(jié)底，還是基本功不過關(guān)。
2018年四季度，多地出現(xiàn)答案茶關(guān)門轉(zhuǎn)讓的消息，在鄭州某商場根正苗紅的真答案茶，也少有出現(xiàn)年初的排隊盛況。
黑科技碰上抖音時代，這是答案茶的幸運(yùn)，但也是不幸，如果答案茶能夠在最初回歸基本面，練好基本功再出道，興許會是另一番境地。
3、資本從熱捧到冷靜
“這個市場不缺錢”，這是2018上半年以前，茶飲老板們經(jīng)常說的話。無數(shù)的熱錢涌進(jìn)了茶飲行業(yè)，但是下半年，情況沒那么有好了。
盤點了2018年獲得融資的茶飲品牌，上半年品牌融資不斷，你方唱罷我方登場，新茶飲資本市場一片火熱。但到了下半年資本市場明顯收緊，除了樂樂茶和gaga鮮語之外，并無其他品牌被曝融資的消息。
資本的嗅覺最靈敏，察覺到經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變的信號，就會隨之收縮。另一方面，也說明新茶飲市場真的到了“深耕”階段，頭部、腰部品牌格局初定，再出現(xiàn)現(xiàn)象級品牌的可能性大大降低，資本的投資回報率也沒那么樂觀了。
4、奈雪喜茶實名制Battle
如果不是采訪過當(dāng)事人，如果不是后來上熱搜的是“茶顏悅色”，我一開始真以為，這是彭心和聶云宸商量好的一次“戰(zhàn)略性互懟”。
對于還不太了解這件事情的吃瓜群眾，這里是一分鐘現(xiàn)場還原（知道的請自動忽略）：先是奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在朋友圈點名喜茶創(chuàng)始人聶云宸，diss其產(chǎn)品抄襲；隨后聶云宸就“懟”了回去。
微信截圖在微博上沸沸揚(yáng)揚(yáng)，品牌吵個架很常見了，但這件事最大的反轉(zhuǎn)是，大V劉同在微博上打Call茶顏悅色，茶顏悅色一路躺贏上了熱搜。
品牌之間互撕已經(jīng)是一種藝術(shù)了，這也成為了一種成本最小、但吸睛率最高的營銷方法，越是撕得鼻青臉腫，就越能觸達(dá)消費者的嗨點。
像可口可樂和百事可樂、漢堡王和麥當(dāng)勞、王老吉和加多寶，不僅撕的好，撕出企業(yè)之間的雙贏，還撕出包括看官在內(nèi)的三贏！
2019年，如果要“戰(zhàn)略性約架”，請各大品牌之間，注意一下撕的語氣、姿勢、態(tài)度，不僅要畫風(fēng)清奇，創(chuàng)意爆表，更要讓消費者一邊嗨一邊汲取品牌文化精髓才對。
5、黑馬鹿角巷
鹿角巷在2018年到底有多火呢？我想用兩個數(shù)據(jù)來說：
5月份，大陸開店只有 5家的鹿角巷，12月份已經(jīng)開到了121家門店。
10月份，大陸開店不到100家鹿角巷，山寨店鋪已經(jīng)2000家了。
從來不會有無緣無故的火，在《咖門》萬有飲力大會上，鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭分享了他們通過“種子用戶的選擇、裂變誘餌的投放、分享趣味的滿足”等系統(tǒng)的社會化營銷操作，以及從美學(xué)出發(fā)的產(chǎn)品研發(fā)思維，圈粉無數(shù)。
鹿角巷的營銷是可以復(fù)制的，但我們不要忘記：產(chǎn)品是1，營銷是0，只有產(chǎn)品夠尖叫，才能通過營銷放大10倍、100倍的威力。
6、外賣風(fēng)云
據(jù)說2018年，在工作群里被秒點的信息，除了老板的紅包，就是奶茶外賣拼單。
喜茶和星巴克都在這一年大張旗鼓上了外賣，整個行業(yè)外賣趨勢愈演愈烈外賣能夠?qū)崿F(xiàn)的無限場景，對年輕人吸引力越來越大。
據(jù)美團(tuán)發(fā)出的報告顯示：全國現(xiàn)制茶飲外賣商家數(shù)持續(xù)增長，2018年第三季度較去年同期增長56.8%，全國現(xiàn)制茶飲外賣訂單數(shù)季度復(fù)合增長率38%，2018年第三季度較去年同期增長87%。
那是誰說的，經(jīng)常請員工們喝奶茶的老板，運(yùn)氣都不會太差。
7、“奶茶效應(yīng)”魔力彰顯
2018年，比裙邊、口紅更能作為經(jīng)濟(jì)預(yù)判物的新物種出現(xiàn)了，沒錯， 就是奶茶?？偨Y(jié)起來就是：經(jīng)濟(jì)越不景氣，奶茶就會越火爆，人們愿意用這種“低價的奢侈品”來慰藉自己。
這個經(jīng)濟(jì)寒冬對于新茶飲行業(yè)來說，并不算冷，一個有力的證據(jù)是：美團(tuán)發(fā)布的飲品行業(yè)報告顯示：2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長74%。
上周五的微博熱搜，又給年輕人確診了一個新?。鹤阅纭０Y狀是：特別溺愛自己，總是想盡一切辦法自我獎勵。處方是：排遣式進(jìn)食和自救式消費，花錢買吃買喝哄自己開心，靠施舍自己一點獎勵活下去。
奶茶，作為一種飲品，它正好能夠完美填補(bǔ)午餐與晚餐之間那段“不是很餓，但莫名就是想吃點什么”的時光。
又香又甜的奶茶、Q彈有嚼勁的珍珠、吸溜吸溜的布丁、滋味豐富的水果，是苦逼生活的一點慰藉，得到片刻的inner peace。
然后在內(nèi)心慨嘆一句“啊，去TM的，又可以活下去了。
8、大人物聚會咖啡圈
這一年，咖啡圈的大人物不少。
繼“兩個爸爸的婚事”（星巴克和阿里聯(lián)合）后，“鵝廠”和“鹿廠”（瑞幸牽手騰訊）也成功牽手。
不管是逛盒馬喝星巴克，還是打“農(nóng)藥”點瑞幸咖啡?？傊?，咖啡這門生意，被互聯(lián)網(wǎng)大佬也看上了。
除了阿里和騰訊之外，國際巨頭可口可樂、雀巢也組團(tuán)入局，分別收了Costa、星巴克。
不管怎么說，這么多大咖一年內(nèi)在這個行業(yè)碰面，算件大事！
9、大航海時代啟動
海外市場，正在成為茶飲品牌搶奪的“新大陸”。
2018年9月，奈雪的副牌臺蓋，在新加坡開店；11月，喜茶海外首店也在新加坡正式開業(yè)；12月，奈雪的茶海外首店登錄新加坡。
除此之外，CoCo都可已經(jīng)在海外開了80多家門店，主打國際市場的日出茶太Chatime在全球已經(jīng)有2500家門店。在國內(nèi)飽受山寨之苦的鹿角巷，在國外已經(jīng)開設(shè)超過100家店。
CoCo都可、快樂檸檬、日出茶太等品牌，已經(jīng)完成了茶飲品牌的第一次大航海時代。
隨著國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步、金融體系的變化、新茶飲的品牌化完成、社交媒體全球化， 新茶飲即將開啟第二次大航海時代。
天圖投資總經(jīng)理魏國興曾說，隨著中國經(jīng)濟(jì)崛起而帶來的文化崛起，產(chǎn)生多個星巴克級別的品牌也不是不可能的。
星巴克風(fēng)行世界根本上是借了歐美文化輸出的大勢，而降低了門檻、深受年輕人喜歡的奶茶、水果茶等，很容易點燃中國乃至全球深厚的茶飲消費基礎(chǔ)。
10、茶飲變身“萬金油”
新茶飲在2018年，似乎成了萬金油，抹哪兒哪兒行。
麥當(dāng)勞肯德基賣茶飲、小龍坎出了龍小茶、湊湊重推茶米茶、DQ賣奶茶、甜品店賣奶茶、飯店賣奶茶、美妝店賣奶茶，管著一萬多家加盟店的正新雞排，也開了正新手搖茶，甚至連周黑鴨都湊熱鬧的做了電競主題奶茶店。
新茶飲市場與休閑社交類場景重合度很高，除了餐廳、甜品店、集合店之外，美發(fā)、美甲、KTV、按摩足療、游戲廳也都是新茶飲用戶們喜歡消費的其他到店場景，這給行業(yè)商家提供了豐富且實際的跨場景營銷機(jī)會。
茶飲這一年，受寵是真受寵，可一些喜歡跨別人的領(lǐng)域，這回事賺了還是賠了，就不得而知了。
引用贏商網(wǎng) 來自：咖門 姬國君